午后的甜蜜@蜂蜜蔓越莓司康饼

传说司康饼(Scone)的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone) 或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。过去的司康饼以燕麦主料，流传至今则变成了面粉。但无论怎么变化，司康饼始终是传统英式下午茶的主角。

这个方子是从贝太杂志上看到的，但当时家里还没有烤箱，就一直心念念着。自从年初入了一只长帝，就盘算着把什么时候这司康饼捣鼓出来。在尝试了不用烤箱的提拉米苏和初级烘焙的原味玛德琳之后，偶终于有信心做这款司康饼了。

材料：普通面粉225g、泡打粉7g、无盐黄油55g、鸡蛋1枚、全脂牛奶85ml、蜂蜜30ml、蔓越莓干20g(酒浸)

司康饼的配方其实很自由，比如杂志上原本写的是“普通面粉”，而我手边只有低筋粉也一样可以做。如果有高筋粉，可以用3:7的比例与低筋混合。后来我看到其他的一些配方里建议用全麦粉，有条件买到的也可以尝试。其次我还要罗嗦一下，除了面粉和鸡蛋，其他的材料最好到超市的进口柜购买。黄油一定要动物黄油，而不是植物黄油。全脂奶我用的是德国欧德堡，蜂蜜来自加拿大，美国的蔓越莓干如果碰到超市打折，可以多买一包屯起来。蔓越莓干就算不用来做点心，直接食用也是有益健康的零食。

做法：
1.先把蔓越莓干用酒浸一夜，建议用葡萄酒，如果没有可以用葡萄果汁也可以。次日取出滤干，用刀切碎。(第一次做我没有切碎，成品有些粗糙感，看样子还是不能省这一步。)
2.将黄油切成小块，放在室温软化(大夏天的黄油软化非常快)。
3.取一只和面盆，把面粉过筛入盆，泡打粉也要过筛(贝太杂志里并没有说要过筛，但面粉和泡打粉过筛是烘焙世界里的常识)，然后将两者充分混合拌匀。
4.把软化的黄油放入面盆中，用手不断搓捻黄油与面粉混合，直到面粉呈面包屑状。
5.取干净的碗打入鸡蛋调散，倒入全脂奶和蜂蜜，充分搅打均匀。将混合好的蛋奶液慢慢倒入和面盆中，再放入切碎的蔓越莓干。用叉子慢慢搅拌，直到形成一个柔软的面团，然后将面团静置盆中醒10分钟。
7.烤箱180度预热5分钟，在烤盘中铺上牛油纸。
6.抓取少量面粉撒在案板上，用手抹平。把面团取出放在案板上，用手掌轻轻按压成3cm厚的圆饼。然后拿刀把面饼用“米”字形切法，分成8个小三角形。
8.将三角形的司康饼坯小心地码在铺好牛油纸的烤盘中，每块之间要间隔一定的距离，不要挤得太近。
9.把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烘烤20分钟即可。

加入的是蜂蜜而不是糖粉，所以司康饼一点也不甜，但吃起来却有一种柔和质朴的味道。如果像我一样爱吃甜食，可以用刀切开，在司康饼中夹入复合莓果酱或者是打发奶油，配上几粒蔓越莓干和明治雪吻，最后撒上糖粉，就大功告成了！

这是一款传统的英国点心，所以与之相搭配的当然红茶而不是咖啡了。泡一杯伯爵茶，在午后明亮的阳光里，享受这甜蜜而美妙的时刻——