春天就是要吃蓝莓巧克力玛芬!

每个春天总是有一些骚动的心情,大家还记得我以前在Blog上教烤的“爆浆蓝莓玛芬”吗?不过这次虽然依然叫“蓝莓玛芬”,但配方已经完全改变,而美味也是大大升级惹!连我自己都没想到这个配方烤出来会这么好吃嗷!明媚的春日正是蓝莓上市的时节,你也想来一枚尝尝吗?

首先当然是材料,这次要分成两部分:

第一部分是蛋糕主体工程所需的:无盐黄油100g,糖粉75g,鸡蛋2个(常温),低筋粉125g,泡打粉3g,牛奶30g,葡萄酒15g,新鲜的蓝莓、黑巧克力适量。
原配方里的酒是用朗姆酒,手边没有,我就用红葡萄酒代替了,烤出来一样好吃,如果有白葡萄酒也可以,霞多丽最好。此外黑巧我就是买的瑞士莲,85%的可可含量,单吃起来可能会有些苦味,但放在蛋糕里却变成了绝佳的搭配!

第二部分是蛋糕顶部的甜酥粒所需的:低筋粉25g,黄油25g(不用软化),杏仁粉25g,糖粉25g。
这是从甜点大师PH的借来的配方~

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制作过程其实也蛮简单的,不过我就是软化黄油苦手=。=~

1.室温软化黄油之后,加入糖粉打发。
(注意,软化黄油是个技术活,一定要软化到用手指能在黄油上戳个洞,这样表示软化好了。)

2.把鸡蛋敲入碗中,打散,然后分多次加入黄油中,每次加入之后都要让黄油充分吸收蛋液之后才能再加,直到变成润滑的黄油蛋糊。

3.把低粉、泡打粉筛入糊中,用刮刀搅拌均匀,直到没有面粉疙瘩。

4.把新鲜的蓝莓、切碎的黑巧克力加入面糊,再加入牛奶和酒,翻拌均匀。
(注意:加入低粉之后,不可以用打圈的方式拌,必须井字,或从下往上翻地搅拌。)

5.把模具准备好,放上纸杯托,然后倒入面糊八分满,不可太满哟!

6.将甜酥粒所需的材料全部混合起来,然后用手搓成颗粒状即可。然后撒在蛋糕糊的顶部,而且此配方的份量一次性用不完,可以冷藏起来留到下次再用。

7.烤箱上下200摄氏度预热完成之后,将模具放入烤箱,然后把上下火调到180摄氏度,烤25分钟左右就好啦!

在烤制的过程中,可以看到蛋糕糊嘭嘭嘭地往上涨,部分新鲜的蓝莓在高温的作用下也会出现爆浆的情况,还有满屋浓厚香气,挑动所有人的味蕾,所以很有看头!在烤箱发出“叮”的一声之后,这款“蓝莓巧克力玛芬”就烤好了!

赶紧取一只出来,用叉子挖开……开吃啦!我原以为玛芬蛋糕里加入黑巧会是比较猎奇的味道,结果完全不会也——蓝莓的微酸与黑巧的浓郁交相辉映,营造出特别香甜馥郁的口感。简直让人欲罢不能!

至于蛋糕顶部的甜酥粒更是功不可没,给这款玛芬增加了酥脆的口感,与绵软湿润的蛋糕主体形成奇妙的对比。

在这个时候,应该冲上一杯黑咖啡,然后静静享受着眼前的大好春光与美食吧!


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