更添风味@葱香咸司康

虽然爱上了西式烘焙，但从骨子里我到底还是东方人的饮食习惯，总吃甜食会感觉很腻。因此我一直琢磨着怎么弄个咸味的配方来试试看，上次做甜司康（详情猛击此处）的时候就说过，英式司康饼的配方相当自由，不仅不拘面粉的种类，甚至口味也可以变化多端。于是便有这款咸味的葱香司康饼的诞生——

材料：低筋面粉130g，泡打粉4g，无盐动物黄油40g，鸡蛋1个，全脂奶25g，糖粉10g，盐2g，小葱切碎适量。

司康饼的配方不拘一格，其制作方法也非常简单，但网上流传的配方里水的分量总是有些问题，面团会变得很湿根本揉不起来，所以我反复研究之后得出上面的比例。不过在制作的过程中，全脂奶还可以酌情增减，请随时注意面团的干湿状况，控制好水份，这款司康饼就不会制作失败。

做法：
1.将鸡蛋打入碗中调散备用。
2.将黄油切成小块，放在室温软化。
3.将低粉和泡打粉过筛，加入糖粉和盐，充分混合。
4.把软化的黄油加入面粉之中，用手不断搓捻黄油与面粉混合，直到面粉呈面包屑状。
5.将蛋液称15g出来和全脂奶一起加入步骤4所产生的混合物。
6.稍加混合之后，加入切碎的小葱，然后将盆内所有的材料揉成一个面团，包上保鲜膜，密封起来放入冰箱冷藏室，松弛30分钟。
7.把牛油纸铺在烤盘中，将烤箱180度充分预热。
8.面团从冰箱取出之后，用手按成2cm左右厚度的面饼，然后用刀“米”字形切法，分成小三角块。
9.将饼坯码在铺好牛油纸的烤盘中，每块之间要有一定的空隙，切记不要挤得太近。
10.用刷子蘸取剩下的蛋液刷在饼坯表面，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。

烤制的过程中，这道咸司康便香气四溢，叫人食指大动。依靠泡打粉的司康饼总着美妙的裂纹，烤制出来的松软咸鲜之中，是甜食无法比拟的绝妙口感。如果吃得更淡，盐和糖的分量可以略减。

这万物复苏的春天，正是小葱疯长的季节，时令蔬菜的加入让这款传统的英国点心，也更增添一份令人沉醉的滋味。