更添风味@葱香咸司康

虽然爱上了西式烘焙,但从骨子里我到底还是东方人的饮食习惯,总吃甜食会感觉很腻。因此我一直琢磨着怎么弄个咸味的配方来试试看,上次做甜司康(详情猛击此处)的时候就说过,英式司康饼的配方相当自由,不仅不拘面粉的种类,甚至口味也可以变化多端。于是便有这款咸味的葱香司康饼的诞生——

材料:低筋面粉130g,泡打粉4g,无盐动物黄油40g,鸡蛋1个,全脂奶25g,糖粉10g,盐2g,小葱切碎适量。

司康饼的配方不拘一格,其制作方法也非常简单,但网上流传的配方里水的分量总是有些问题,面团会变得很湿根本揉不起来,所以我反复研究之后得出上面的比例。不过在制作的过程中,全脂奶还可以酌情增减,请随时注意面团的干湿状况,控制好水份,这款司康饼就不会制作失败。

做法:
1.将鸡蛋打入碗中调散备用。
2.将黄油切成小块,放在室温软化。
3.将低粉和泡打粉过筛,加入糖粉和盐,充分混合。
4.把软化的黄油加入面粉之中,用手不断搓捻黄油与面粉混合,直到面粉呈面包屑状。
5.将蛋液称15g出来和全脂奶一起加入步骤4所产生的混合物。
6.稍加混合之后,加入切碎的小葱,然后将盆内所有的材料揉成一个面团,包上保鲜膜,密封起来放入冰箱冷藏室,松弛30分钟。
7.把牛油纸铺在烤盘中,将烤箱180度充分预热。
8.面团从冰箱取出之后,用手按成2cm左右厚度的面饼,然后用刀“米”字形切法,分成小三角块。
9.将饼坯码在铺好牛油纸的烤盘中,每块之间要有一定的空隙,切记不要挤得太近。
10.用刷子蘸取剩下的蛋液刷在饼坯表面,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟即可。

烤制的过程中,这道咸司康便香气四溢,叫人食指大动。依靠泡打粉的司康饼总着美妙的裂纹,烤制出来的松软咸鲜之中,是甜食无法比拟的绝妙口感。如果吃得更淡,盐和糖的分量可以略减。

这万物复苏的春天,正是小葱疯长的季节,时令蔬菜的加入让这款传统的英国点心,也更增添一份令人沉醉的滋味。

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